الرئيسية / اطباق رئيسية / وصفات من المطبخ العربي

وصفات من المطبخ العربي

يعتبر الدّجاج من أشهر الأغذية التي يمكن أن نتفنن بها مثل؛ الدّجاج بالأرز، والدّجاج المشوي والبروستد ،وهناك عدة أصناف نستطيع أن نعدّها من الدجاج وأهمها وأكثرها شهرة دجاج البروستيد، فهو لذيذ جداً واشتهرت المطاعم العالميّة والمحليّة بتحضيره، يمكن عمل بروستيد الدّجاج في المنزل لأنها طريقة سهلة تغني عن أي وجبة سريعة وأيضاً أغلب الأطفال يحبون دجاج البروستد.

طريقة عمل دجاج بروستد

طريقة عمل دجاج بروستد

المكوّنات

  • فخذ دجاج – بحسب الرغبة
  • بهارات بروستد – ملعقة كبيرة
  • ثوم بودرة – ملعقة صغيرة
  • زنجبيل بودرة – ملعقة صغيرة
  • بابريكا حمراء – ملعقة صغيرة
  • خلّ – ملعقتان كبيرتان
  • نشاء ذرة – ملعقتان صغيرتان
  • حب هال مطحون – ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض – ربع ملعقة صغيرة
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – رشّة
  • لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
  • ثوم مهروس – 4 فصوص
  • دقيق لتغميس الدجاج – بحسب الحاجة
  • بيض مخفوق لتغميس الدجاج – 2

طريقة العمل

1- إغسلي الدجاج واصنعي فيه بعض الشقوق بواسطة السكين لضمان النضوج.
2- في وعاء، أخلطي بهارات البروستد، الثوم البودرة، الزنجبيل البودرة، البابريكا، الحبهان، الفلفل الأبيض، الملح، الفلفل الأسود، الخل، نشاء الذرة، اللبن الزبادي والثوم المهروس.
3- بيديك، إدهني خليط التوابل على قطع الدجاج مع الحرص على إدخال التتبيلة في الشقوق.
4- أتركي الدجاج منقوعاً لـ3 ساعات أو لليوم التالي.
5- في وعاء، حضّري كمية من الدقيق ممزوجاً بالبهارات بحسب الرغبة.
6- غمّسي قطع الدجاج في دقيق البهارات أولاً ثمّ في البيض بعدها بالدقيق السادة.
7- في قدر، حمّي زيتاً غزيراً.
8- قلّي قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمر مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
9- قدّمي البروستد مع المايونيز والبطاطس والمخلل.

صدور الدجاج بالجبن

صدور الدجاج بالجبن

المكوّنات

  • صدر دجاج – 2
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
  • أوريغانو – ربع ملعقة صغيرة
  • زيت – 3 ملاعق كبيرة
  • جبن موزاريلا مبشور – كوب
  • طماطم مقطّعة إلى دوائر – 2
  • ريحان مورّق – نصف كوب

طريقة العمل

1- قطّعي صدر الدجاج في الوسط بدون الوصول إلى الأطراف.
2- نكّهي بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
3- إحشي الصدر بالريحان، الطماطم والجبن.
4- أعيدي الكرة مع الصدر الثاني.
5- إدهني صينية بالزيت، صفّي فيها الدجاج المحشي وانثري الأوريغانو على الوجه.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج ويحمر الوجه.
7- قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك مزيّن بالريحان.

طريقة دجاج محشي بالبرغل

طريقة دجاج محشي بالبرغل

المكوّنات

  • دجاج كامل – 1
  • ليمون حامض – 1
  • برغل أبيض منقوع بالماء لساعة – نصف كوب
  • بصل – 2
  • قرفة – نصف ملعقة صغيرة
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  • زبدة مقطّعة إلى مكعبات – 50 غرام
  • ورق غار – 1
  • زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  • ماء – نصف كوب

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وادهي صينية بالزيت.
2- قشّري البصل وافرمي حبة فرماً ناعماً وضعيها في وعاء.
3- صفّي البرغل من الماء وأضيفيه إلى البصلة.
4- زيدي الزبدة ونكّهي بالقرفة، الملح والفلفل الأسود.
5- قلّبي المكوّنات حتى تتداخل ثمّ إحشي بها الدجاج.
6- قطّعي الليمون الحامض إلى 4 قطّع وأضيفيها داخل الدجاجة.
7- أربطي حواف الدجاجة بواسطة خيط طبخ وضعيها في الصينية.
8- قطّعي حبة البصل الثانية إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى الصينية مع ورقة الغار والماء.
9- أدخلي الصيبنية إلى الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج ويحمر.
10- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

طريقة عمل البرياني الهندي بالكفتة

طريقة عمل البرياني الهندي بالكفتة

المكوّنات

  • أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ30 دقيقة – 500 غرام
  • لحم مفروم – كيلوغرام
  • بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
  • ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
  • زنجبيل – ملعقتان كبيرتان
  • غارام مسالا – ملعقتان كبيرتان
  • كتشاب – 3 ملاعق كبيرة
  • كزبرة مفرومة – نصف كوب
  • ملح – بحسب الرغبة
  • طماطم مفرومة – 4
  • كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان
  • كمون – ملعقة صغيرة
  • كركم – نصف ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي – ربع كوب
  • ماء – كوب
  • زعفران – نصف ملعقة صغيرة
  • حليب دافئ – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- اسلقي الأرز بحسب التعليمات على العبوة. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
2- في وعاء، اخلطي اللحم مع بصلتين مفرومتين وملعقة كبيرة من كل من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
3- أضيفي الكتشاب والكزبرة واخلطي بيديك ثم قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
4- حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصلة المتبقية حتى تصبح طرية.
5- أضيفي الكميات المتبقية من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
6- نكهي المزيج بالكمون، الكركم والكزبرة الحب. قلي المكونات لحوالي 3 دقائق.
7- زيدي الطماطم مع كوب من الماء ونكهي بالملح.
8- أضيفي كرات الكفتة. لا تقلبي المكونات لـ5 دقائق واطهي لحوالي 20 دقيقة حتى تجف الصلصة قليلاً.
9- انقعي الزعفران في الحليب لبضع دقائق.
10- في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، رصي الأرز ثم الكفتة مع الصلصة.
11- اسكبي مزيج الزعفران على الوجه.
12- غلفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
13- قدميها فوراً على مائدتك.

عن wordpressadmin

شاهد أيضاً

عمل العجة الفلسطينية

تعدّ العجة من الأطباق الغذائيّة الشهيّة التي تقدم على مائدة الإفطار، وتصنع من مكوّنات أساسيّة ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *