الرئيسية / وصفات بحرية / وصفات لعمل اشهي الاسماك

وصفات لعمل اشهي الاسماك

كثيرون من يفضلون تناول المأكولات البحريّة بصفة دائمة ويفضلونها عن بقية انواع اللحوم؛ فهي تزخر بالفوائد الغذائية والصحية، وهي منجم لمضادات الأكسدة التي تحمي من السرطانات، كما تعدّ منجماً للفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لصحة الجسم. لحم السمك من اللحوم الخفيفة واللذيذة والسريعة التحضير؛ فهو يعدّ طعاماً صحياً بامتياز لفوائده المتعددة ولقلة كمية الدهون به. يمكن تحضير السمك بطرق متنوعة منها أن يكون مشوياً، أو مقلياً، أو محشياً، ومع الأرز. السمك المقلي وجبة سريعة التحضير لا تحتاج إلى وقت طويل، تُقدم على الغداء أو العشاء، وهنا سوف نعرض لكم طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش بطريقةٍ بسيطة وسهلة.

سمك مقرمش

سمك مقرمش

المكوّنات

  • سمك فيليه – كيلوغرامان
  • بيض مخفوق – 2
  • حليب – كوبان
  • فلفل أبيض – بحسب الرغبة
  • ملح – بحسب الرغبة
  • بقسماط – 300 غرام
  • دقيق – 300 غرام
  • زيت نباتي للقلي – كوبان

طريقة العمل

1- في وعاء كبير، ضعي الحليب، الفلفل الأبيض والملح وانقعي سمك الفيليه لمدّة 3 إلى 4 ساعات.
2- ضعي البيض المخفوق، الدقيق والبقسماط في 3 أوعية مختلفة.
3- صفّي السمك من التتبيلة وغمّسيه في الدقيق أولاً ثمّ البيض ثمّ البقسماط.
4- حمّي الزيت جيداً واقلي سمك الفيليه حتى يتغيّر لونه.

سمك مقلي

سمك مقلي

المكوّنات

  • لتحضير السمك:
  • سمك صغير الحجم ومنظّف – كيلوغرام
  • زيت نباتي – كوب
  • دقيق – 3 ملاعق كبيرة
  • ليمون حامض – 1
  • ملح – رشّة
  • فلفل – رشّة
  • لتحضير الصلصة:
  • عصير ليمون حامض – ريع كوب
  • بقدونس مفروم – 6 أغصان

طريقة العمل

1- اعصري الليمون الحامض فوق السمك ثمّ رشّي عليه الملح والفلفل.
2- غمّسي السمك في الدقيق قبل 25 دقيقة من القلي.
3- حمّي الزيت وانزعي كميّة الدقيق الزائدة عن السمك ثمّ اقليه حتّى يصبح لون الجهتين زهريّاً.
4- ضعي السمك على محارم ورقيّة لإمتصاص فائض الزيت.
5- لتحضير الصلصة: في قدر، امزجي البقدونس المفروم وعصير الليمون الحامض.
6- قدّمي السمك ساخناً مع الصلصة.

سمك بالفرن

سمك بالفرن

المكوّنات

  • سمك فيليه – كيلوغرام
  • زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض – ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  • زعتر يابس – ملعقة صغيرة
  • حبق يابس – ملعقة صغيرة
  • كابر مصفّى – ملعقة كبيرة
  • كمون – نصف ملعقة صغيرة
  • كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – ملعقة كبيرة
  • عصير ليمون حامض – كوب
  • ورق غار – 2
  • حبهان – 5
  • قرفة عيدان – 4

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- في صينية فرن، أسكبي الزيت ثمّ ضعي قطع الفيليه.
3- نكّهي السمك بالملح، الفلفل الأبيض، الكمون والفلفل الأسود.
4- ضعي أوراق الغار، عيدان القرفة والحبهان فوق السمك.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أوحتى يبدأ السمك بالنضوج من الجهتين.
6- أخرجيها من الفرن ورشّي على الفيليه الزعتر، الحبق والكزبرة. أعيديها إلى الفرن لحوالى الدقيقتين.
7- أخرجيها من جديد وضعي حبّات الكابر على قطع السمك واسكبي عصير الليمون الحامض، أعيدي الصينية إلى الفرن لدقيقة واحدة.
8- تذوّقي فيليه السمك بالفرن ساخناً مع سلطة الخضار والفطر.

سمك السلمون بالفرن

سمك السلمون بالفرن

المكوّنات

  • سلمون فيليه – 4 قطع متوسطة الحجم
  • بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة – 2
  • ليمون حامض مقطّع إلى شرائح رفيعة – 2
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  • أوريغانو – ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي قطع السلمون ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو ثمّ أسكبي الزيت عليها واتركيها في الثلاجة لحوالى ساعتين.
2- حمّي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.
3- صفّي قطع السلمون في صينية وضعي فوقها شراح البصل وشرائح الليمون الحامض.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج قطع السمك.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها على سفرتك ساخنة.

طريقة سمك بالفرن مع البطاطس

طريقة سمك بالفرن مع البطاطس

المكوّنات

  • ملح – بحسب الرغبة
  • سمك هامور – 3
  • بطاطس مقطعة الى شرائح – 2 كيلوغرام
  • ليمون حامض مقطّع إلى شرائح – بحسب الحاجة
  • لتحضير التتبيلة:
  • دبس فليفلة – ملعقتان كبيرتان
  • ثوم مهروس – رأس
  • زيت زيتون – نصف كوب
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  • بهارات سمك – ربع ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة
  • فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير التتبيلة، ضعي في وعاء عميق كلّ من دبس الفليلفة، الثوم، زيت الزيتون، الكزبرة اليابسة وعصير الليمون الحامض.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، بهارات السمك والفلفل الحار واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- تبّلي شرائح البطاطس بالملح واسكبي عليها جزء من التتبيلة المحضرة.
4- رصّي البطاطس في صينية فرن مغلّفة بورق قصدير ثم ضعي السمك في وسطها واسكبي ما تبقى من التتبيلة على الوجه.
5- إفتحي وسط السمك بواسطة سكين حاد وضعي شرائح الليمون الحامض فيها.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ50 دقيقة حتى ينضج السمك.
7- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي السمك ساخناً على سفرتك.

عن wordpressadmin

شاهد أيضاً

وصفات حساء ثمار البحر

يعتبر السمك من أهمّ الأغذية التي يجب تناولها وذلك لفوائدها الصحّيّة على جسم الإنسان لأنّه ...

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *