الرئيسية / وصفات بحرية / اطباق جمبري شهية

اطباق جمبري شهية

يعرف الجمبري بمذاقه المميّز والفريد، فهو من أشهر المأكولات البحريّة المنتشرة حول العالم، ويتميّز بأنّ سعراته الحراريّة قليلة، ونسبة الدهون فيه منخفضة أيضاً، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين B12، وهو غنيّ أيضاً بالعناصير الغذائيّة المهمّة للجسم مثل: الفسفور، والمنغنيز، والصوديوم، والحديد.

جمبري بالبشاميل

جمبري بالبشاميل

المكوّنات

  • جمبري مجمّد كبير الحجم – 400 غرام
  • زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  • لسلق الأرز:
  • أرز مغسول ومصفّى – كوب ونصف
  • ماء – 3 أكواب
  • ملح – رشّة
  • لتحضير صلصة البشاميل:
  • حليب سائل مغلي – كوبان
  • دقيق – 50 غرام
  • زبدة على حرارة الغرفة – 50 غرام
  • جوزة الطيب نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود رشّة – مطحون
  • ملح رشّة

طريقة العمل

1- في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ ضعي قطع الجمبري واشويها حتى تنضج. أتركي القطع جانباً على محارم ورقيّة.
2- لسلق الأرز: في قدر، إغلي الماء مع الملح ثمّ ضعي الأرز.
3- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز جيداً.
4- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.
5- أسكبي الحليب المغلي تدريجياً وحرّكي دون توقف للحصول على صلصة كثيفة بعض الشيء.
6- نكّهي بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وحرّكي حتى الغليان.
7- في صحن التقديم، ضعي الأرز وإلى جانبه قطع الجمبري ثمّ اسكبي صلصة البشاميل فوقهما وقدّميه ساخناً.

جمبري مقلي

المكوّنات

  • جمبري منزوع الرأس ومغسول – كيلوغرام
  • صلصة صويا – 3 ملاعق كبيرة
  • صلصة محار – 3 ملاعق كبيرة
  • زنجبيل – ملعقة صغيرة ونصف
  • ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
  • زيت سمسم – ملعقتان كبيرتان
  • زيت نباتي للقلي – كوبان

طريقة العمل

1- أخلطي صلصة الصويا، صلصة المحار، الزنجبيل، الثوم وزيت السمسم جيداً.
2- إنقعي الجمبري في الخلطة واحفظيه في الثلاجة مدة 3 ساعات على الأقل.
3- حمي الزيت النباتي واقلي حبات الجمبري حتى يتحول لونها إلى الزهري الغامق.
4- قدّميها ساخنة.

روبيان بالصوص

المكوّنات

  • عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  • صلصة صويا – ملعقة كبيرة
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
  • زنجبيل مطحون – رشّة
  • جمبري مقشّر، مسلوق – 300 غرام

طريقة العمل

1- أخلطي صلصة الصويا، البقدونس، الزنجبيل وعصير الليمون الحامض في وعاء ثمّ أضيفي إليهم الجمبري.
2- ضعي الجمبري المتبل في الثلاجة لساعة على الأقل قبل تقديمه.

جمبري سكامبي

المكوّنات

جمبري – 450 غرام

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

ثوم – 4 فصوص

بقدونس – 4 ملاعق كبيرة

فلفل أحمر حار مجفف – رشة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

مارغارين قليل الدسم – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- حمّي الزيت والزبدة في قدر على النار.
2- أضيفي الثوم، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأحمر الحار، الملح والفلفل الأسود، واتركي المكونات حتى تغلي.
3- خفّفي النار واتركي المكونات لـ5 دقائق إضافية.
4- أضيفي الجمبري إلى القدر وقلّبيه حتى يصبح لونه زهرياً.
5- إرفعي الجمبري عن النار وضعيه في طبق التقديم.
6- أسكبي فوقه المرق وقدّميه ساخناً.

طريقة عمل جمبري بانيه

المكوّنات

  • جمبري صغير الحجم منظّف – 500 غرام
  • ثوم مهروس – فص
  • بيض – 1
  • زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  • بقسماط – نصف كوب
  • زبدة للقلي – ملعقتان كبيرتان
  • صلصة صويا للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء ضعي الثوم والزيت والبيض والملح واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
2- غمّسي حبات الجمبري في مزيج البيض ثمّ في البقسماط.
3- حمّي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي به حبات الجمبري حتى يتغيّر لونها.
4- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك إلى جانب صلصة الصويا.

جمبري بصلصة البيستو

المكوّنات

  • جمبري مقشر منزوع الرأس ومغسول – 680 غرام
  • كزبرة موّرقة مغسولة – 3 أكواب
  • ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
  • كمون مطحون – رشّة
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  • زيت زيتون – نصف كوب

طريقة العمل

1- ضعي أوراق الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي على سرعة متوسطة.
2- أضيفي الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود مع الخلط المستمر ولكن إنتبهي أن لا يصبح المزيج مثل البوريه.
3- باشري بإضافة الزيت واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
4- أسكبي الصلصة في وعاء صغير وادخليه إلى الثلاجة.
5- ضعي قطع الجمبري في وعاء ثمّ أسكبي فوقه 6 ملاعق كبيرة من صلصة  البيستو واخلطي.
6- أتركي الوعاء جانباً لمدة 30 دقيقة.
7- حمّي الشواية على نار مرتفعة  ثمّ شكّي قطع الجمبري على أسياخ خشبية واشويها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
8- أزيلي قطع الجمبري من الأسياخ وضعيها في وعاء ثمّ أسكبي كمية صلصة البيستو المتبقية واخلطي.
9- ضعي قطع الجمبري في طبق التقديم.

عن wordpressadmin

شاهد أيضاً

اشهي مأكولات بحرية روبيان

الروبيان من أنواع الحيوانات البحرية، الذي ينتمي إلى طائفة اللافقاريات، وجنس الروبيانات، وشعبة مفصلية الأرجل، ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *