الرئيسية / وصفات خفيفة / وصفات كيك بنكهات مختلفة

وصفات كيك بنكهات مختلفة

يُعد الكيك من الحلويّات اللتي تقدم في أغلب المناسبات الخاصّة كحفلات الأعراس، وأعياد الميلاد، والمناسبات التذكاريّة، والأعياد. يختلف مُسمّى الكيك من دولة إلى أخرى ككعك الحلوى، وكعك المعمول والكعك العادي كما سنتطرق في هذا المقال في شرح كيفيّة إعداده.

طريقة عمل تشيز كيك الياباني

ccc1893dbb60aece829b4f04fb5faa3fdb0ac2af

المكوّنات

  • حليب- 250 غرام
  • جبن كريم- 250 غرام
  • زبدة على حرارة الغرفة- 60 غرام
  • صفار بيض- 6
  • دقيق- 55 غرام
  • دقيق ذرة- 20 غرام
  • قشر ليمون حامض مبشور- ملعقة صغيرة
  • زلال بيض- 6
  • كريمة التارتار- ربع ملعقة صغيرة
  • سكر بودرة- 130 غرام

طريقة العمل

1- حمي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.

2- سخني الحليب على حمام مائي، اضيفي جبن الكريم مع التحريك بكثافة حتى تتجانس المكونات.

3- أضيفي بعدها الزبدة، حركي حتى تذوب وتتداخل بالمكونات ثم ابعدي المزيج عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

4- زيدي صفار البيض، اخلطي المكونات من جديد بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.

5- أخلطي الدقيق العادي ودقيق الذرة في وعاء صغير الحجم ثم زيدي الخليط الى مزيج الجبن على دفعات مع الخلط المستمر عند كل إضافة.

6- أخفقي زلال البيض في وعاء الخلاط الكهربائي لتحصلي على مزيج كثيف القوام.

7- أضيفي كريمة التارتار والسكر ثم اعيدي خفق المزيج من جديد لتحصلي على مزيج متجانس.

8- زيدي مزيج البيض الى خليط الكيك على 3 دفعات مع التقليب بواسطة ملعقة حتى تتداخل المكونات.

9- وزعي خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.

10- ضعي القالب في صينية فرن مليئة بالماء الساخن ثم ادخليها الى الفرن لحوالى 60 دقيقة حتى ينضج التشيز كيك.

11- أخرجي الكيك من الفرن، اتركيه جانباً حتى يبرد ثم ادخليه الى الثلاجة لـ3 ساعات كاملة ليجمد قبل التقديم.

كيكة البرتقال المقلوبة

المكوّنات

سكر أبيض – كوب

ماء – كوب

قرفة – عود

برتقال مقطّع إلى دوائر ومنزوع البذور – 2

دقيق متعدد الاستمعالات – كوب ونصف

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف

ملح – رشّة

سكر أبيض – ثلاثة أرباع كوب

لبن زبادي سميك – نصف كوب

عصير برتقال طازج – ربع كوب

قشر برتقال مبشور – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – نصف كوب

بيض – 3

فانيليا – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعود القرفة.
3- أتركي المزيج يغلي ويذوب السكر.
4- ضعي قطع البرتقال واتركيها لـ5 دقائق.
5- أخرجي دوائر البرتقال ووزعيها في قعير صينية دائريّة.
6- في وعاء، ضعي الدقيق والبايكنغ باودر والملح.
7- أخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً.
8- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع الفانيليا.
9- أضيفي السكر واخلطي.
10- أسكبي عصير البرتقال والزيت النباتي واخلطي.
11- أضيفي قشر البرتقال المبشور واخلطي.
12- ضعي المكونات الجافة على دفعات فوق الخلاط مع الخفق باستمرار حتى تمتزج المكونات.
13- أسكبي خليط الكيك في القالب فوق قطع البرتقال.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
15- أتركي الكيك يبرد في القالب لـ10 دقائق.
16- مرري سكيناً حاداً على حواف القالب.
17- ضعي طبق التقديم على الصينية واقلبي الكيك.
18- أتركي الكيك يبرد على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة إضافية قبل تقديمه.

كيكة البرتقال بالشوكولاتة

المكوّنات

بيض – 3

سكر فركتوز – ثلاثة أرباع كوب

فانيليا – رشة

زيت كانولا – نصف كوب

لبن زبادي خال من الدسم – كوب

عصير برتقال – نصف كوب

قشر برتقال مبشور – ملعقة صغيرة

دقيق أسمر – كوبان

دقيق أبيض – كوب

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة

لوز مجروش – 3 ملاعق كبيرة

كاكاو – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب دائري بالقليل من الزبدة وانثريه بالدقيق.
2- ضعي في وعاء البيض مع السكر والفانيليا واخفقي.
3- زيدي الزيت، الزبادي، قشر وعصير البرتقال واخفقي من جديد.
4- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق الأبيض، الدقيق الأسمر، الباكنغ باودر والجوز المجروش.
5- زيدي مزيج البيض على المكوّنات واخلطي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
6- أسكبي نصف كمية الكيك في الصينية.
7- أضيفي النصف الثاني الكاكاو. قلّبي جيداً ثمّ أسكبي المزيج في الصينية.
8- إخبزي الكيك لـ40 دقيقة حتى ينضج.
9- أخرجي الكيك من الفرن، أتركيه حتى يبرد ثمّ زيّنيه باللوز المجروش.

كيك بحبيبات الهيرشي

المكوّنات

دقيق – كوبان

بيض على حرارة الغرفة – 3

حليب سائل – كوب

زيت – نصف كوب

خلّ – نصف ملعقة صغيرة

ملح – رشّة

فانيليا – ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان

سكر – كوب

حبيبات شوكولاتة هيرشيز – كوب

طريقة العمل

1- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض والفانيليا والخلّ والملح واخلطي جيداً.
3- أضيفي السكر واخلطي من جديد للحصول على مزيج كريمي.
4- أسكبي الزيت والحليب واخلطي جيداً.
5- أضيفي المكونات الجافة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو خفاق يدوي.
6- إدهني صينية كيك بقليل من الطحينة.
7- ضعي قسماً من خليط الكيك في القالب.
8- وزّعي نصف كمية حبيبات الشوكولاتة.
9- أضيفي الجزء المتبقي من الكيك فوق الحبيبات.
10- وزّعي الكمية المتبقية من حبيبات الشوكولاتة على وجه الكيك.
11- أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً، على الرف الوسط على حرارة 180 درجة مئوية.
12- إخبزي الكيك حتى تمام نضوجه.
13- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد ثمّ زيّنيه بحسب الرغبة.

 

عن wordpressadmin

شاهد أيضاً

حشو خبز التورتيلا

التورتّيلّا من الشّطائر والمقبّلات المفضّلة للكثير من النّاس والتي تأتينا من المطبخ الإسباني والمنتشرة انتشاراً ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *