الرئيسية / وصفات بحرية / تحضير كفتة التونة

تحضير كفتة التونة

تعتبر الكفتة أحد أشهى الأطباق التي يفضّلها الكبار والصغار على حدّ سواء، والتي لها الكثير من الأصناف التي يمكن لربّة البيت إعدادها بسهولة في المنزل، ككفتة البطاطا، وكفتة اللحمة المشويّة والمقليّة، وكفتة التونة، وغيرها، وسوف نتحدّث في هذه المقالة عن كيفية إعداد صنف من الأصناف المذكورة آنفاً، هي كفتة التونة الشهية. طريقة كفتة التونة المكوّنات أربع حبات متوسّطة الحجم من البطاطا. ثلاث علب كبيرة من التونة. عودان من البصل الأخضر المفروم. ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم. كأس من حبات البازيلاء المسلوقة. مبشور جزرة صغيرة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهار الكزبرة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. زيت ذرة لغرض القلي. طريقة التحضير ضعي البطاطا في وعاء عميق واغمريها بالماء، ثم أضيفي لها ملعقة صغيرة من ملح الطعام، وأشعلي تحتها نار متوسّطة حتى تغلي، بعدها غطّي الوعاء، ودعي البطاطا حتى تنضج تماماً، ثم اتركيها لتبرد قليلاً، كي تقشريها وتضعيها في وعاء عميق. اهرسي البطاطا وهي دافئة باستخدام أداة هرس البطاطا، والغرض من ذلك هو تفتيتها، وليس هرسها بشكل ناعم، إذ إنّ الوصفة تحتاجها خشنة. أضيفي للبطاطا كلّ من: التونة، والبصل المفروم، ومفروم الكزبرة، ومفروم البقدونس، والبازيلا المسلوقة، ومبشور الجزر، والبهارات المشكّلة، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وبهار الكزبرة، وبهار الكمّون، والكركم وزيت الزيتون، ثمّ اخلطي كلّ المكونات مع بعضها البعض بأطراف أصابعك، بعدها اصنعي من الخليط أقراصاً ذات حجم متوسط. ضعي كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثمّ سخّنيها على نار درجة حرارتها متوسطة. ضعي عدد من أقراص كفتة التونة في المقلاة الساخنة حسب اتساع المقلاة، وانتظري لدقيقة أو اثنتين إلى أن يأخذ القاع اللون الذهبي الجميل، ثم اقلبي الأقراص على الجهة الأخرى باستخدامك لملعقة عريضة من المعدن، ودعيها حتى تأخذ اللون الذهبي أيضاً، أخرجيها من المقلاة، وضعيها على ورق نشاف حتى يمتصّ الزيت الزائد منها، ثم ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها باوراق النعناع المفرومة أو البقدونس. اقتراح:: يمكنك محاكاة طريقة بعض السيدات في إعداد كفتة التونة؛ بغمس أقراص الكفتة في الطحين قبل القلي، أو جربيها على عدد محدود من الأقراص، وتذوّقي طعمها، ثمّ قرّري أي الطريقتين أفضل لإكمال إعداد بقية الكفتة بها.

تشتهر الكفتة في المطبخ العربي بشكلٍ عام، وهي من الأكلات التي تحضّر في المناسبات الخاصة، والعزومات، والجمعات الكبيرة، خاصّة في لبنان، وسوريا، والسعودية، ولها نوعان رئيسيان، هما: كفتة اللحم المفروم المنكه بالبصل، والبقدونس، وكفتة الدجاج الخالي من العظم والمضاف له الثوم، والبقدونس، ومع تطور فن الطهي انتشرت أساليبٌ جديدةٌ ابتركت وصفاتٍ فرعيةً لها، ومن أهمها كفتة السمك، وكفتة البطاطس، وكفتة التونة. كفتة البطاطس بالتونة المكوّنات ثلاث حبات من البطاطس. علبتان من التونة المفتتة. رشة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الكاري. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ربع كوب من عصير الليمون. رشة من النعناع الناشف. ثلاث بيضات مخفوقات. كوب من الطحين. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير اغسلي البطاطس، وقشريها، ثمّ ضعيها في قدرِ عميقٍ واغمريها بالماء. اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثمّ اهرسيها باستخدام الشوكة. أضيفي التونة، والفلفل الأسود، والكاري، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والنعناع, قلبي المكوّنات جيداً حتّى تتداخل مع بعضها البعض. شكلي الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثمّ غمسيها في البيض المخفوق. غلفي الكرات بالطحين، واقليها في زيت حامي على نار متوسطة حتّى تأخذ اللون الذهبي. رتبي كفتة البطاطس بالتونة في طبق التقديم، وزينيها بالنعناع. كفتة البطاطس بالتونة والجبن المكوّنات ثلاث حبات من البطاطس. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة. ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. مئة وخمسون غراماً من التونة. ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الجبن المبشور. ثلاث بيضات. نصف كوب من الطحين. كوب إلا ربع من البقسماط. زيت نباتيّ للقلي. طريقة التحضير اغسلي حبات البطاطس، ثمّ قشريها، وقطعيها إلى قطع صغيرة، واسلقيها في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح. ضعي قطع البطاطس المسلوقة في وعاءٍ، واهرسيها جيداً، ثمّ اخلطيها مع الزبدة. نكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وقلبي جيداً. أضيفي التونة، والبقدونس، والجبن، والبصل، وقلّبي الخليط حتّى تتداخل مكوّناته مع بعضها البعض. اخفقي بيضة في طبقٍ جانبيّ، وأضيفيها إلى الخليط، وقلبي من جديد. شكلي الخليط على هيئة كراتٍ متوسطة الحجم، ورتبيها في صينيةٍ واسعة، ثمّ أدخليها في الجزء العلويّ من الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة. اخفقي البيضتين المتبقيتين في طبقٍ جانبيّ، وضعي الطحين في طبقٍ آخر، والبقسماط في طبقٍ ثالث. غمّسي كرات البطاطس بالطحين، ثمّ في البيض، وأخيراً في البقسماط. اقلي كفتة البطاطس في زيتٍ ساخنٍ وغزيرٍ، وقلبيها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.

تشتهر الكفتة في المطبخ العربي بشكلٍ عام، وهي من الأكلات التي تحضّر في المناسبات الخاصة، والعزومات، والجمعات الكبيرة، خاصّة في لبنان، وسوريا، والسعودية، ولها نوعان رئيسيان، هما: كفتة اللحم المفروم المنكه بالبصل، والبقدونس، وكفتة الدجاج الخالي من العظم والمضاف له الثوم، والبقدونس، ومع تطور فن الطهي انتشرت أساليبٌ جديدةٌ ابتركت وصفاتٍ فرعيةً لها، ومن أهمها كفتة السمك، وكفتة البطاطس، وكفتة التونة. كفتة البطاطس بالتونة المكوّنات ثلاث حبات من البطاطس. علبتان من التونة المفتتة. رشة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الكاري. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ربع كوب من عصير الليمون. رشة من النعناع الناشف. ثلاث بيضات مخفوقات. كوب من الطحين. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير اغسلي البطاطس، وقشريها، ثمّ ضعيها في قدرِ عميقٍ واغمريها بالماء. اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثمّ اهرسيها باستخدام الشوكة. أضيفي التونة، والفلفل الأسود، والكاري، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والنعناع, قلبي المكوّنات جيداً حتّى تتداخل مع بعضها البعض. شكلي الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثمّ غمسيها في البيض المخفوق. غلفي الكرات بالطحين، واقليها في زيت حامي على نار متوسطة حتّى تأخذ اللون الذهبي. رتبي كفتة البطاطس بالتونة في طبق التقديم، وزينيها بالنعناع. كفتة البطاطس بالتونة والجبن المكوّنات ثلاث حبات من البطاطس. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة. ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. مئة وخمسون غراماً من التونة. ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الجبن المبشور. ثلاث بيضات. نصف كوب من الطحين. كوب إلا ربع من البقسماط. زيت نباتيّ للقلي. طريقة التحضير اغسلي حبات البطاطس، ثمّ قشريها، وقطعيها إلى قطع صغيرة، واسلقيها في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح. ضعي قطع البطاطس المسلوقة في وعاءٍ، واهرسيها جيداً، ثمّ اخلطيها مع الزبدة. نكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وقلبي جيداً. أضيفي التونة، والبقدونس، والجبن، والبصل، وقلّبي الخليط حتّى تتداخل مكوّناته مع بعضها البعض. اخفقي بيضة في طبقٍ جانبيّ، وأضيفيها إلى الخليط، وقلبي من جديد. شكلي الخليط على هيئة كراتٍ متوسطة الحجم، ورتبيها في صينيةٍ واسعة، ثمّ أدخليها في الجزء العلويّ من الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة. اخفقي البيضتين المتبقيتين في طبقٍ جانبيّ، وضعي الطحين في طبقٍ آخر، والبقسماط في طبقٍ ثالث. غمّسي كرات البطاطس بالطحين، ثمّ في البيض، وأخيراً في البقسماط. اقلي كفتة البطاطس في زيتٍ ساخنٍ وغزيرٍ، وقلبيها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.

عن Dina

شاهد أيضاً

اكلات جمبري بالصور

يعد الجمبري نوعاً من أنواع الأسماك، كما يعتبر من الحيوانات المائية اللافقارية، ويعيش في المياه ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *