الرئيسية / وصفات خفيفة / عمل حلاوة الحليب

عمل حلاوة الحليب

الحلاوة بالحليب من الحلويّات المشهورة في العراق ويأتي أصلها من مدينة النجف وتشبه الشوكولاتة إذا تمّ تحضيرها بالمقادير الصحيحة وهي في نفس الوقت سريعة التحضير ومكوّناتها متوفّرة في كلّ منزل، وسنقدّم اليوم لك سيّدتي طرق مختلفة لتحضير الحلاوة بالحليب.
الحلاوة بالحليب مع الزبدة المكوّنات نصف كوب من الدقيق. كوب من الحليب المجفَّف. نصف كوب من النشا. نصف كوب من الزبدة. مكوّنات القطر: كوب من السّكر. نصف كوب من الماء. قطرات من عصير اللّيمون. طريقة التحضير حضّري القطر وذلك بإضافة السكّر إلى الماء وبضع قطرات من عصير اللّيمون، مع رشة هال، أو فانيلا حسب النكهة التي تفضّلينها، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد. أذيبي الزبدة في قدر على النا، ثمّ أضيفي الحليب المجفّف وحرّكي المزيج ثمّ ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيّاً، وحرّكي ثمّ أضيفي النشا مع استمرار التحريك حتّى يتغير لون المزيج إلى الذهبيّ الغامق. ابدئي بإضافة القطر بالتدريج ويجب أن يكون القطر سائلاً بعض الشيء وليس جامداً حتّى تحصلي على الحلاوة بالحليب بالطريقة الصحيحة. بعد إضافة القطر استمري في التحريك لمدّة خمس دقائق ثمّ اسكبي الحلاوة بالحليب في أطباق التقديم مباشرة. يمكنك تزيين الأطباق بالمكسّرات المفضّلة لديكِ. الحلاوة بالحليب مع الزعفران المكونات كوبان من الحليب المجفّف. كوبان من الدقيق. كوب من النشأ. كوبان من الزيت أو السمن النباتي. نصف كوب من اللوز المسلوق. ملعقة صغيرة هال مطحون. نصف كوب ماء ورد. ملعقة صغيرة زعفران. قطر. طريقة التحضير انقعي الهال والزعفران مع ماء الورد وضعيهم جانباً. حضِّري القطر واتركيه لحين الاستخدام. بنفس الطريقة السابقة ضعي السمن أو الزيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ أضيفي الدقيق والحليب والنشا، وحرّكي حتّى يصبح لونهم غامقاً بعدها أضيفي القطر بالتدريج مع التحريك بشكل سريع حتى لا يتكتّل الدقيق والنشا. بعد إضافة كمّيّة القطر كاملة قومي بإضافة المزيج الذي نقعتيه في البداية واستمري في التحريك. أضيفي اللّوز وحرّكي المزيج وإذا لاحظت أن المزيج جامداً أضيفي القليل من الماء لأنّه لنجاح هذه الوصفة يجب أن تكون سائلة قليلا. قومي بسكب الحلاوة بالحليب في أطباق عميقة وزيّنيها بجوز الهند حسب الرغبة. نصائح: اختاري نوع القدر الجيّد لعمل هذه الوصفة لأنّ الوصفات التي تحتاج إلى النشا تكون سريعة الالتصاق والاحتراق. استخدمي الملعقة الخشبيّة حتّى لا تتسبّبي بعمل خدوش في القدر لأنّك ستحتاجين إلى التحريك بسرعة كما ذكرنا سابقاً.

الحلاوة بالحليب مع الزبدة المكوّنات نصف كوب من الدقيق. كوب من الحليب المجفَّف. نصف كوب من النشا. نصف كوب من الزبدة. مكوّنات القطر: كوب من السّكر. نصف كوب من الماء. قطرات من عصير اللّيمون. طريقة التحضير حضّري القطر وذلك بإضافة السكّر إلى الماء وبضع قطرات من عصير اللّيمون، مع رشة هال، أو فانيلا حسب النكهة التي تفضّلينها، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد. أذيبي الزبدة في قدر على النا، ثمّ أضيفي الحليب المجفّف وحرّكي المزيج ثمّ ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيّاً، وحرّكي ثمّ أضيفي النشا مع استمرار التحريك حتّى يتغير لون المزيج إلى الذهبيّ الغامق. ابدئي بإضافة القطر بالتدريج ويجب أن يكون القطر سائلاً بعض الشيء وليس جامداً حتّى تحصلي على الحلاوة بالحليب بالطريقة الصحيحة. بعد إضافة القطر استمري في التحريك لمدّة خمس دقائق ثمّ اسكبي الحلاوة بالحليب في أطباق التقديم مباشرة. يمكنك تزيين الأطباق بالمكسّرات المفضّلة لديكِ. الحلاوة بالحليب مع الزعفران المكونات كوبان من الحليب المجفّف. كوبان من الدقيق. كوب من النشأ. كوبان من الزيت أو السمن النباتي. نصف كوب من اللوز المسلوق. ملعقة صغيرة هال مطحون. نصف كوب ماء ورد. ملعقة صغيرة زعفران. قطر. طريقة التحضير انقعي الهال والزعفران مع ماء الورد وضعيهم جانباً. حضِّري القطر واتركيه لحين الاستخدام. بنفس الطريقة السابقة ضعي السمن أو الزيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ أضيفي الدقيق والحليب والنشا، وحرّكي حتّى يصبح لونهم غامقاً بعدها أضيفي القطر بالتدريج مع التحريك بشكل سريع حتى لا يتكتّل الدقيق والنشا. بعد إضافة كمّيّة القطر كاملة قومي بإضافة المزيج الذي نقعتيه في البداية واستمري في التحريك. أضيفي اللّوز وحرّكي المزيج وإذا لاحظت أن المزيج جامداً أضيفي القليل من الماء لأنّه لنجاح هذه الوصفة يجب أن تكون سائلة قليلا. قومي بسكب الحلاوة بالحليب في أطباق عميقة وزيّنيها بجوز الهند حسب الرغبة. نصائح: اختاري نوع القدر الجيّد لعمل هذه الوصفة لأنّ الوصفات التي تحتاج إلى النشا تكون سريعة الالتصاق والاحتراق. استخدمي الملعقة الخشبيّة حتّى لا تتسبّبي بعمل خدوش في القدر لأنّك ستحتاجين إلى التحريك بسرعة كما ذكرنا سابقاً.

تُعتبر حلاوة النّشا من أقدم الحلويّات العربيّة التقليديّة، وهي معروفةٌ بشكلٍ خاص في العراق ودول الخليج، وكانت تُقدّم منذ القِدَم بشكل خاص في شهرِ رمضان لأنّها كانت تعوّض الجّسم عن الطّاقة التي استهلكها خلال فترة الصوم لما تحتويه من كميّةٍ كبيرةٍ من السكّر، ويُحبّ الأطفال تناولها بسبب قوامها الطّري المتماسك وبسبب طعم الحلاوة وماء الورد الموجود فيها، ولكن الحلاوة التقليديّة كانت تنكّه بالهال المطحون والزّعفران. وتُحضّر هذه الحلوى أيضاً بإضافة الحليب إليها وتُسمّى بالمهلبيّة، أمّا النُسخة العصريّة من حلاوة النشا فيتم إضافة مسحوق الكاكاو إليها، وتتمتّع هذه الحلوى بطعمها اللذيذ والذي يُشبه قوامه قوام المهلبيّة. إعداد حلاوة النشا المكونات عشر ملاعق كبيرة من السكّر، أو حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من النشا. كوبٌ واحدٌ من الماء. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون. رشّة من الزّعفران. مكسّرات محمّصة للزينة. طريقة التحضير ضعي السكّر في مقلاةٍ كبيرةٍ فوق نارٍ خفيفة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر ويُصبح لونه ذهبيّاً، والحذر من تركه لفترةٍ طويلةٍ على النار كي لا يُحرق ويُصبح طعمه مرّاً. أضيفي الماء إلى المقلاة بكل حذرٍ ورويّة لتفادي قطرات الماء المتبخرة الساخنة جداً. استمري بتحريك الماء مع السكّر حتى تحصلي على مزيجٍ سائل ومتجانس. ذوّبي النشا في القليل من الماء ثمّ أضيفيه إلى خليط السكّر. استمري بتحريك الخليط حتى تحصلي على خليطٍ غليط، ثمّ أضيفي الهال والزّعفران. صبّي الحلاوة في زبادي التقديم الصّغيرة وزيّنيها بالمكسرات، وقدّميها. حلاوة النشا بالزّعفران المكونات ملعقتان كبيرتان من السمن. كوبان من السكر. سبعة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران. نصف ملعقة من الهال المطحون. القليل من مسحوق الصّبغة البرتقالية (اختياري). ملعقة كبيرة من ماء الورد. نصف كوب من النّشا. ربع كوب من اللوز المقشّر. ربع كوب من المكسرات للتزيين. طريقة التحضير ضعي السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيه اللوز. اخلطي الماء مع النشا، والسكر، والهال، والزّعفران، والصّبغة ثمّ أضيفيها إلى اللوز وقلّبي المكونات حتى يغلط قوام الحلاوة، ثمّ ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد. وزّعي الحلاوة في أطباق الزّبادي وزيّنيها بالمكسرات واتركيها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثمّ قدّميها. لتنويع في تحضير حلاوة النّشا أضيفي أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو واخلطيها مع الماء والنشا حتى تذوب بالكامل وأكملي عمليّة الطبخ حتى تحصلي على حلاوة النّشا بالكاكاو.

عن Dina

شاهد أيضاً

حشو خبز التورتيلا

التورتّيلّا من الشّطائر والمقبّلات المفضّلة للكثير من النّاس والتي تأتينا من المطبخ الإسباني والمنتشرة انتشاراً ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *