الرئيسية / وصفات بيتزا / طريقة عجينة البيتزا الايطالية

طريقة عجينة البيتزا الايطالية

تُعرف البيتزا الإيطاليّة بأنّها طبق إيطالي بامتياز انتشر إلى جميع أنحاء العالم؛ فأصبح الطبق المُفضّل عند الكبار والصغار في مختلف أنحاء العالم، بعد أن كان يُعتبر في إيطاليا طبق الفقراء. سنقدّم خلال هذا المقال طريقة سهلة لإعداد البيتزا الإيطالية.

عجينة البيتزا

المكوّنات

  • دقيق – كيلوغرام
  • ماء – 600 مل
  • خميرة – 5 غرامات
  • زيت زيتون – 6 ملاعق كبيرة
  • ملح – ملعقتان صغيرتان
  • سكر – ملعقتان صغيرتان
  • جبن موزاريلا مبشور – نصف كوب
  • طماطم مقطعة إلى دوائر – حبة
  • زيتون أسود – ملعقة كبيرة
  • صلصة طماطم – ربع كوب
  • فطر مقطع – ربع كوب
  • ريحان – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي الدقيق في وعاء كبير وأحدثي فجوة في الوسط.
2- ذوبي الخميرة والسكر في الماء في وعاء ثانٍ واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
3- أسكبي المزيج في الوسط ثمّ أضيفي الملح وزيت الزيتون.
4- أعجني المكونات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة ولينة.
5- شكلي كرة بالعجينة واتركيها جانباً في وعاء على حرارة الغرفة حتى ترفخ ويتضاعف حجمها لساعتين من الوقت.
6- إفردي العجينة إلى دائرة على سطح مرشوش بالدقيق.
7- وزعي صلصة الطماطم ثم الجبن، الطماطم، الفطر، الزيتون والريحان على الوجه.
8- أخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة ثم قدميها ساخنة على مائدتك.

تغميسة البيتزا

تغميسة البيتزا

المكوّنات

  • حليب سائل – ملعقتان كبيرتان
  • جبن كريم – 172 غرام
  • جبن موزاريلا مبشور – كوبان
  • جبن بارميزان مبشور – نصف كوب
  • صلصة بيتزا جاهزة – ربع كوب
  • بيبيروني بقر – 100 غرام
  • زيتون أسود مقطّع إلى شرائح – ملعقة كبيرة
  • فليفلة خضراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
  • شيبس تورتيلا للتقديم – بحسب الرغبة
  • كراكرز للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على النار، ضعي الحليب السائل.
2- عندما يبدأ بالغليان، أضيفي جبن الكريم واخلطي حتى الغليان.
3- أضيفي كوب ونصف من جبن الموزاريلا واخلطي.
4- أضيفي جبن البارميزان واخلطي حتى تتماسك الصلصة.
5- أسكبي الخليط في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة.
6- أسكبي صلصة البيتزا.
7- ضعي القليل من جين الموزاريلا.
8- وزّعي قطع الفليفلة وشرائح الزيتون والبيبيروني بالإضافة إلى المزيد من الجبن.
9- حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ذوبان الجبن.
11- قدّمي تغميسة البيتزا إلى جانب تشيبس التورتيلا أو الكريكرز.

طريقة عجينة البيتزا الطرية

طريقة عجينة البيتزا الطرية

المكوّنات

  • لتحضير العجينة:
  • خميرة – ملعقة صغيرة
  • دقيق – 4 أكواب
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون – ثلث كوب
  • للبيتزا:
  • صلصة طماطم – نصف كوب
  • بيبيروني – كوب
  • جبن موزاريلا مبشور – 400 غرام

طريقة العمل

1- ذوبي الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافئ.
2- أخلطي الدقيق والملح في العجانة ثمّ أضيفي زيت الزيتون.
3- أضيفي أخيراً مزيج الخميرة واعجني حتى تتشكل لديك عجينة لينة ومتماسكة.
4- غطي العجينة واتركيها لساعتين من الوقت على حرارة الغرفة.
5- قسمّي العجينة إلى قسمين أو اتركيها وافرديها إلى دائرة بالسماكة التي تريدينها.
6- وزّعي صلصة الطماطم على العجينة ثمّ الجبن المبشور والبيبيروني.
7- أخبزي البيتزا في الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ قدميها ساخنة.

عجينة بيتزا هشة

بيتزا هشة

المكوّنات

  • دقيق – كيلوغرام
  • ملح – ملعقتان كبيرتان
  • سكر – ملعقتان كبيرتان
  • حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
  • بيض – 1
  • لبن زبادي – 180 غرام
  • خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان
  • زبدة مذوّبة – 200 غرام
  • زيت نباتي – 100 غرام
  • زيت زيتون – 200 غرام
  • ماء للعجن – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي الدقيق في وعاء عميق، أضيفي الملح، السكر والحليب واخلطي حتى تتداخل.
2- زيدي الزيت النباتي وزيت الزيتون وافركي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
3- أضيفي البيض، لبن الزبادي، الزبدة، الخميرة والماء واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطّي العجينة بواسطة ورق نايلون غير لاصق واتركيها جانباً لـ40 دقيقة حتى ترتاح.
5- استخدمي العجينة بعدها في إعداج البيتزا المميزة.

بيتزا الأربع دقائق

بيتزا الأربع دقائق

المكوّنات

  • خبز تورتيا كبير الحجم – 1
  • بصل أخضر مقطع إلى شرائح – ملعقتان كبيرتان
  • فطر مقطع إلى شرائح – ربع كوب
  • مقانق مقطعة إلى شرائح – قطعتان
  • صلصة بيتزا – ملعقتان كبيرتان
  • جبن موزاريلا – ربع كوب
  • طماطم مفرومة – 1
  • فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات – نصف حبة

طريقة العمل

1- مدي خبز التورتيا في صينية فرن وادهنيها بصلصة البيتزا.
2- أضيفي البصل، الفطر، الطماطم والفليفلة الصفراء.
3- انثري الجبن على الوجه وضعيها على نار هادئة حتى يتحمر الخبز ويذوب الجبن.

عن wordpressadmin

شاهد أيضاً

بيتزا الشوكولاتة والكريمة

تقدم عجينة البيتزا الشهيّة في معظم المطاعم العالميّة، وهي عجينة لذيذة وساخنة تحضّر بأشكال مختلفة ...

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *