الرئيسية / وصفات بيتزا / تحضير فطائر الزعتر الأخضر

تحضير فطائر الزعتر الأخضر

تشتهر البلاد العربية بالكثير من الأطباق والمُقبّلات الخاصّة بها والتي تجعلها مُميّزةً عن غيرها، وخاصّةً الفطائر، فهي من أشهى وألذ المُقبّلات التي يُحبّها الكثير من الناس وتكاد لا تخلو موائد الطعام منها، والفطائر كثيرة الأنواع؛ فمنها ما هو بالجبنة، أو بالجبنة والزعتر معاً، أو الزعتر وحده سواءً كان أخضرَ أم مطحوناً مع السمسم، ولذلك فإنّ الكثير من الناس يقبلون على شراء الفطائر من المحلات والمطاعم، مع أن تحضيرها ليس بالأمر الصعب، وفي هذا المقال سنقدم طريقة صنع أحد أنواع الفطائر ألا وهي الفطائر بالزعتر. فطائر الزعتر الأخضر المُكوّنات كوب من الزعتر، سواءً كان مطحوناً مع السمسم، أم أخضرَ طازجاً. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ. بيضة. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون للحشو، وثلاث ملاعق كبيرة منه لتحضير العجينة. ملعقة كبيرة من العسل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية. كوبان وربع من الدقيق. طريقة التّحضير في وعاء يُخلَط كوبين من الدقيق، والخميرة، وزيت الزيتون، والملح، والبيض، والعسل، والحليب بشكل جيد، ومن ثمّ يتم وضعهم في العجّانة الكهربائيّة على السّرعة البطيئة، والانتظار حتى تمتزج المُكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد، وتكون عجينةً طريّةً ومُتماسكة، أو من المُمكن عجنها يدويّاً لمدة عشر دقائق. في حالة كانت العجينة طريّةً لكنّها غير مُتماسكة، يتم إضافة ربع كوب من الدقيق المُتبقّي، إذا كانت العجينة جافّةً ومُتفتّتة، يتم إضافة القليل من الماء الدافئ. تشكيل العجينة بأكملها على شكل كرة، ثمّ يتم وضعها في وعاء مُناسب مدهون بالزيت، ثمّ يُغطّى سطحه بقطعة من القماش ويترك في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تتخمّر العجينة جيداً ويتضاعف حجمها. تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ومن ثمّ فردها بواسطة المِرَقّ لتصبح ذات سمك مناسب ومتوسط. لتحضير الحشوة، وتحضيرها أمر سهل فكل ما تتطلبه هو خلط زيت الزيتون مع الزعتر بشكل جيد لتصبح جاهزةً للحشو. تُوزّع كميّة مُناسبة من الحشوة على دوائر العجينة التي تم تحضيرها مُسبقاً. بعد الانتهاء من توزيع الحشوة على العجينة يتم وضعها في صينية مدهونة بالزيت، وتُخبَز لمدّة 55 دقائق فقط، ثمّ تُقلب الدوائر على الوجه الآخر حتى يتحمّر لونها وتنضج، وبعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن لتصبح جاهزةً للتّقديم. فطائر الزعتر الأخضر بالسمّاق المُكوّنات العجينة: ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ماء دافئ. ربع كوب من زيت الزيتون. الحشوة: ثلاثة أكواب من ورق الزعتر الأخضر المغسول. بصلة، متوسّطة الحجم، مفروم فرماً ناعماً رشة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عصير نصف حبة ليمون. ملعقة كبيرة من السمّاق. طريقة التّحضير يُخلَط الدقيق مع الملح والخميرة في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ يُسكَب الماء تدريجيّاً مع الدعك المُستمرّ حتى الحصول على عجينة ناعمة ومُتماسكة. يُدهن وعاء آخر بالزيت، وتوضع العجينة داخله ثمّ تُغطّى بقطعة من القماش المبلّل، تُترَك العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة. يُحمَّى الزيت في قدر على حرارة مُتوسّطة، ويُضاف له البصل ورشة من الملح، يُقلّب حتى يتغيّر لون البصل. تُوضع أوراق الزعتر مع السمّاق ويُنكَّه بالملح والفلفل بحسب الرّغبة، وعندما تذبل الخضار يُسكَب عصير الليمون ثمّ يُرفع القدر عن النار. تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتُترك لترتاح مدّة ثلاثين دقيقةً إضافيّة. يُدهَن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون، وتُفرَد كرة من العجينة عليها. يرشّ القليل من الحشوة على الوجه ثمّ تُلَفّ العجينة على شكل رول وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، تُكرّر حتى انتهاء الكميّة. تُخبَز الفطائر في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 220 درجةً مئويّةً حتى تنضج.

تعد فطائر الزعتر أو مناقيش الزعتر من الأكلات المفضّلة والمحبّبة على المائدة العربية في وجبة الإفطار؛ حيث إنّ هذه الوجبة تتميّز بالطعم الرائع والرائحة الشهيّة. سوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى عدّة طرق لإعداد فطائر الزعتر. عمل فطائر الزعتر المكونات عجينة العشر دقائق: ثلاثة أكواب من الدقيق. بيضتان من الحجم المتوسط. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الدافئ. أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف. ربع كوب من زيت نباتي. الحشوة: زعتر. زيت زيتون. نعناع أخضر مفروم ناعماً. طريقة التحضير نحضر نصف مقدار الدقيق ثمّ نضعه في وعاء، وتتمّ بعد ذلك إضافة جميع المكونات السائلة والجافة. نحضر الخفاقة الكهربائية ثم نخفق على سرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى تصدر الفقاعات من الخليط. نحضر الكميّة المتبقية من الدقيق ثم نضعها على الخليط، ويتمّ العجن براحة اليد حتى تُصبح لدينا عجينة مُتماسكة وقويّة يتم تشكيلها بسهولة. نسخن الفرن مسبقاً، ثمّ نطفئه، ونغلقه ليبقَى مُحتفظاً بحرارته. نلف وعاء العجين بقطعةٍ من القماش، ونضعها بالفرن الساخن ونتركها لمدّة عشر دقائق فقط، سوف تلاحظين أنّ العجين تضاعف حجمه وتخمّر بشكل سريع (يتم تسخين الفرن وإغلاق النار عند وضع العجين فيه، وذلك لأنّ العجين يحتاج لحرارة مرتفعة ليتخمّر وهذه طريقة سريعة للتخمير). نأخذ العجين بعد مضاعفة حجمه ثم نقطّعه إلى كرات دائرية حسب حجم الفطائر المراد تحضيرها وتترك على سطح مرشوش بالدقيق. نحضر الحشوة وذلك بخلط زيت الزيتون مع الزعتر بكميّةٍ متساوية ونخلط جيداً. نفرد العجين بواسطة الشوبك ويتم وضعه على صينية الخبز، ثم ندخله إلى الفرن على حرارة عالية، حتى ينضج من الأسفل. نخرج العجين من الفرن بعد نضوجه من الأسفل، يتم إجراء بعض الثقوب بوسط رغيف الخبز ثم نحضر الحشوة ونفردها على كامل رغيف الخبز. نرش القليل من النعناع الطازج على الوجه. نرجع الفطائر إلى الفرن ونُحمّر الوجه حتى تجف قليلاً ويصبح لون الأطراف ذهبيّاً. نكمل باقي الكمية بالطريقة نفسها، ويمكن إضافة الجبنة مع الزعتر وتحضر بالطريقة نفسها أيضاً. تقدّم فطائر الزعتر ساخنةً مع شرائح من الخضار المشكّلة من بندورة وخيار وخس وبعض المخللات. فطائر ورق الزعتر الاخضر المكونات أربعة اكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من زيت الزيتون. رشة ملح. ماء دافئ للعجن يضاف بالتدريج. الحشوة كيلوغرام زعتر أخضر. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. رشة ملح. رشة فلفل أسود. ربع كوب من زيت الزيتون. طريقة التحضير نغسل أوراق الزعتر جيداً من الأتربه العالقة بها، ثم نضيف الملح وزيت الزيتون والبصل المفروم، ونتركه ليذوب. نعجن مكونات العجينة جيداً؛ حيث تضاف كمية الماء بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة، نتركها تتخمّر مدة أربعين دقيقة. نقسّم العجينة للكمية المرغوب بها. نحضر أول قطعة ونمدّها على شكل دائرة كبيرة، ننثر الزعتر فوق العجينة من جميع الجهات. نقفل أطراف العجينة المفرودة من الجهة اليمنى واليسرى من العجينة، ثم نقفلها من الأسفل والأعلى حتّى تصبح مربّعة الشكل. نعيد فردها باستخدام الشوبك حتى تصبح كحجم المربّع الكبير، وأثناء فردها نضيف زيت الزيتون على وجهها. نترك العجينة ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة بزيت الزيتون. نضع القطع في الصينيّة، وندخلها إلى فرن محمّى مسبقا على درجة حرارة 190م، حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل. نغطّيها بقطعة قماش نظيفة لحين موعد التقديم.

عن Dina

شاهد أيضاً

بيتزا الخضار بالبروكولي

هناك العديد من الأطعمة التي يتمّ شراؤها من المحلات التجارية، وهي مرغوبة بكثرة، كما أنها ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *